Resep Masakan Bubur Ayam Indonesia

Salah satu sajian Indonesia yang paling populer, apa lagi bila bukan Bubur Ayam. Menu ini dapat kita dapatkan dari Abang penjaja bubur, restauran ruang belajar menengah dan bahkan akhir2 ini sudah menjadi menu breakfast kesayangan di hotel2 berbintang.

Bubur Ayam sebetulnya tak lebih dari paduan Bubur Nasi dan Soto Ayam. Bedanya Bubur Ayam seringkali diberi taburan dan pelengkap agak beda dari Soto. Jadi kalau kamu tak suka santap bubur nasi ya silahkan makan dengan nasi biasa seperti mencicipi hidangan Soto ;-)

Tips: Bagi kamu yang memakai ayam ras, saya sarankan guna membuang keunggulan lemak agar kuah tidak terlampau berminyak. Meski rasanya sedap, kuah yang berminyak merusak penampilan dan buat enek. Sekedar saran dari empiris pribadi, pasti saja opsi terserah kamu ;-)

Nah bagi kamu yang hendak menikmati sarapan a la tradisional....silahkan kamu mencoba dan semoga cocok selera anda.

Bahan Bubur:

 250 gr beras, cuci, rendam dalam air dingin sekitar 2 jam, tiriskan

 1 Lt air dingin

 1 sdt garam atau cocok selera

Bahan Kuah:

 750 gr ayam, bersihkan

 1.5 Lt air

 2 eksemplar daun salam

 2 lbr daun jeruk purut

 1 batang serai, ambil unsur putih, memarkan

 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam

 2 sdm air jeruk nipis

 gula secukupnya

 2 sdt garam atau cocok selera

Bumbu Halus:

 6 buah atau 60 grbawang merah

 3 bh bawang putih

 2 cm jahe

 1 cm kunyit

 3 butir kemiri

 1 sdm ketumbar sangrai atau 2 sdt bubuk ketumbar

 1 sdt merica butir atau 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap & Taburan:

 daun bawang, iris halus

 seledri, iris halus

 kedelai atau kacang goreng (optional)

 bawang merah goreng

 sambal andai suka pedas

Cara Membuat:

Membuat Bubur :

 Masukkan beras yang telah direndam dengan 1 liter air dingin dan garam ke dalam panci.

 Masak dengan suhu kecil hingga menjadi bubur matang dan benar2 lunak.

 Aduk2 bubur terutama ketika air mulai menciut supaya tidak gosong.

 Cicipi, tambah garam andai perlu. Angkat dari api.

 (Pastikan rasa asin bubur agak terasa agar rasanya lebih nikmat dan tidak hambar ketika disantap bareng kuah)

Membuat Kuah Soto Ayam:

 Panaskan 1.5 liter air hingga mendidih.

 Setelah mendidih, turunkan api ke posisi sedang. Masukkan ayam dan masak sampai ayam lunak. Angkat dan dinginkan.

 Saring kaldu sejumlah 1.5 liter, tambah air biasa andai perlu. Masukkan pulang dalam panci perebus.

 Suwir-suwir ayam, masukkan ke dalam panci kuah. Sisihkan.

 Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender.

 Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bareng serai, daun jeruk purut dan daun salam sampai bumbu matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)

 (Campuran bawang dan kemiri mengakibatkan tekstur bumbu agak lengket dan menggumpal sampai-sampai perlu kesabaran dalam menumis).

 Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu ayam (panci perebus ayam).

 Masak dengan api sedang sampai kuah mendidih.

 Tambahkan bubuk kaldu dan air jeruk nipis.

 Cicipi. Tambahkan garam dan gula cocok selera. Angkat dari api.

Cara Penyajian:

 Ambil piring saji, beri bubur nasi.

 Siram dengan kuah soto ayam.

 Tambahkan irisan daun bawang dan seledri.

 Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kedelai atau kacang goreng.

Catatan:

 Masukkan ayam dalam air mendidih dan masak dengan suhu sedang agar sari ayam terkunci dan terasa lebih gurih.

 Bubur nasi bisa kamu santap dingin atau panas cocok selera, namun kuah tidak jarang kali ditambahkan dalam suasana panas.

 Jika suka dan tersedia dapat juga ditambahkan cakue yang diiris-iris tipis.

Agree

Resep Masakan Bubur Ayam Indonesia